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元治元年創業初期中山道宿場町の造り酒屋

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2020.07.01

粕を使ったレシピ【漬物用 粕どこ】

練り粕販売中! 漬物用の粕どこレシピをご紹介!
【ジップロックでお手頃に出来る粕どこ】
 材料

・酒粕  1kg 
・みそ  70g
・砂糖  150g 
・塩   30g
・漬ける材料 野菜(適宜)
 
① みりんと酒粕をよく混ぜる
② 良く混ざった①に焼酎、砂糖、塩、みそを入れ、混ぜる。
③ 野菜は塩をふり水が出たら良くふき取る。
※ この時野菜の水をしっかりとる事で、粕どこが長持ちします
④ ③を出来上がった粕どこへ入れる。
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【かた大根用粕どこ】
 粕どこ材料

・酒粕  3.5kg 
・砂糖  2袋
・塩   500g 
(35°焼酎 1カップ)
よく混ぜて使う

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