大吟醸
大吟醸
大吟醸
夜明け前 大吟醸 兵庫県口吉川産の山田錦を贅沢に35%まで磨いた
香りがとても華やかな 蔵人入魂の逸品

兵庫県口吉川産の山田錦を贅沢に35%まで磨きます。米を磨くことで雑味の無いすっきりと綺麗なお酒に仕上がります。酒造りで重要視していることは原料処理です。良質の酒米を大切に扱い、浸漬時間の設定・放冷後の蒸米の乾燥・仕込み時の蒸米の温度に米の状態・気候に応じて造り上げていきます。
低温で長期間の発酵で醸すことで、香りがとても華やか。磨き上げた良質な酒米の、気品ある味わいがまろやかに広がる蔵人入魂の逸品です。

最新の受賞歴
2023年
  • IWC ゴールドメダル トロフィー
  • IWC 大吟醸部門トロフィー
2022年
  • IWC リージョナルトロフィー
  • 令和3酒造年度全国新酒鑑評会 金賞
  • 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞(4年連続)
  • 長野県清酒品評会 長野県知事賞
2021年
  • 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
2020年
  • IWC ブロンズメダル
  • 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
2019年
  • IWC シルバーメダル
  • 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
  • 酒類 大吟醸酒
  • 原料米(精米歩合) 兵庫県産山田錦特等米(35%)
  • やや辛口
おすすめの飲み方
飲み方
味わい・香り
味わい

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