和食居酒屋
あらやしき
「もろこし豆腐」

もろこし豆腐と言う名でホントに良いのか

料理の姿を見て豆腐とは全く思えない可愛らしい料理。
もろこしを蒸して裏ごしし、くずこで練って豆腐の触感を出した。言わばごま豆腐のもろこし版。
そして、もろこしの芯の部分をくり抜きそこにもろこし豆腐を詰めた一品。

通常もろこしを食べると、当たり前だが芯がしっかり残る。案外ほとんど芯である。
この芯が全部実だったら…

ありえない夢のような願望がなんと、叶ってしまう。

とても甘い粒のもろこしを味わいながら、また違う触感で濃厚なもろこしを愉しめる。
芯まで食べれる幸せと、もろこしの美味しさを改めて実感する。

ありがとうもろこし。
ありがとう生産者さん。
ありがとう「あらやしき」。

もろこし以上の「もろこし豆腐」に出逢えた。

この料理に合う夜明け前はスッキリ切れの良く、料理との相乗効果抜群な「山恵錦純米」
偶然ラベルが同系色で同化してます！
この組み合わせは見ても食しても絶対満足できます！

人・物・事を 愛する
「 あらやしき」

伊那市伊那北駅から目と鼻の先、そんな距離にある「あらやしき」
ここは昔、カウンターだけの居酒屋、寿司屋など小さなお店が立ち並ぶ、飲み屋横丁で有名な一角であった。
現在は広々として、オシャレな路地にも見える。その印象を造ったのは「あらやしき」のオシャレな佇まいのお陰であろう。

外観からあふれるセンス。
入る前から気持ちが高ぶり、抑えがきかない。


ドアを開けるとオシャレな店内に圧倒される。
広々としたカウンターにはビルトインのビールサーバー。格好の良いBARのようだ。

店のセンターにはオシャレに設置された薪ストーブと長い煙突。
無機質なコンクリートの壁。
吹き抜けの天井。

オシャレ空間と解放感が副交感神経を高める。

昔は洋館であった為、オシャレな窓はそのまま。
一面コンクリートだった天井は抜き、ありのままの姿で演出する。
こだわりと、おもてなしの心が現れるリフォームセンスも味わうことが出来る。

1階はカウンターと テーブルで 17名
2階は12名の大きな部屋が1室ある。

ご家族の大切な行事の締めや、大切な仲間との語り合いの場としても最適な空間。
間違いなく有意義な時間になる。

丁度良い人数で、丁度良い広々とした空間。
ゆったりと心地の良い音楽が引き立て役として流れる。
何処に座っても寛げ、心が落ち着き、脳が勝手にリラックスしている。

これはまさに、リラクセーション反応と言い切っても皆、許してくれるでしょう。

こちらは「和食居酒屋」
この雰囲気は居酒屋とは程遠いが、「和食居酒屋です！」と言い切る店主。
気軽にきて欲しいと思う店主の心意気と、謙虚な姿勢が全てに現れている。
素敵な店主 瀬戸雄一郎さん。
某有名旅館の料理人をされたのち、「あらやしき」を南箕輪村でスタートした。
8年続けたが道路拡張の為、現在の伊那市へ移転し12年以上ここで料理を提供し続ける、ベテランの料理人。

食材は、魚以外は極力地元で採れた物を使う。
やっぱり地元のものは愛着が沸く。

もろこし豆腐のもろこしは南箕輪村産。
この料理を出すきっかけは、知り合いのもろこし生産者が持ってきた事から始まる。
もろこしが沢山採れるからこれで料理を作ってと言われて考案した一品。

米は辰野の瀬戸ライスファーム産。
店主のご近所であり、親戚筋でもある瀬戸ライスファームは大切にしている所。

魚は地元の漁師が採ってくるものを使う。
春夏秋冬様々な魚介が豊富に採れる四国の土佐清水。そこで採れた魚を多く取り扱う。
新鮮で旬ないろんな魚を毎日、日替わりのおすすめメニューで提供してくれる。

「毎日献立を考えるのは、家で毎日食事を作るお母さんと一緒だから」
店主の優しい会話に和む。

大切な人とのつながりが、提供する料理に伝わる。
食べた人が喜び愉しみ満足する。
その様子を見て店主も満足する。
素敵な連鎖反応が心に沁みる。

取扱う日本酒は「夜明け前」「諏訪の本金」が主で、スポットで他の酒蔵の酒を取り扱う。
夜明け前を提供する理由はもちろん地元の酒。
昔から親しんでいる地酒は外さないと言っていただく。
夜明け前としても長年お付き合いいただいている、とても大切なお客様である。

いろんな酒を呑んで最終的に「夜明け前」をまた愉しむ。そんなお客様が多いとの事。
大変嬉しいお言葉もいただきました。

客層は50代～70代と高め。その方の20代後半～40代のお子さんが来てくれるとの事。
この店に来るお客様もまた、素敵な方々であり深い繋がりを感じる。

地元のものを大切にし、関わる人を愛してくれているからこそ食材や料理、提供する全ての物や事の深みを増す。

ありがとう

この言葉に尽きる「あらやしき」
素敵な場所。

店舗情報

「あらやしき」については“飲食店とコラボ企画！「in 伊那市」 「あらやしき」× 夜明け前「練り粕料理 」 ⑬ ”でも紹介中
「練り粕料理 編」