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蔵人だより 手間と時間をかけて醪を搾る「槽搾り」

日本酒を造る工程の中に「上槽(じょうそう)」があります。これは醪を搾って、日本酒と酒粕に分けることで、最も一般的な自動圧搾機を使って搾る方法と、酒袋に醪を入れ吊るして自然の力で搾る「袋吊り(ふくろづり)」、そして今回紹介する「槽搾り(ふなし...