蔵人だより 愛情たっぷり。美味しい訳は愛とパッションだった!?

小野酒造店で糀づくり勉強中の
甘酒屋an'sです!

 

今日は私が小野酒造店で気付いた

【小野酒造店のお酒が美味しいヒミツ】を

ご紹介したいと思います!

 

 

お酒造りの最大のキーマン杜氏。

酒の一切を取り仕切る酒造りの最高責任者。

 

小野酒造店のお酒を担っているのが

【杜氏】清都さん。

 

清都さんは、
真剣な表情と笑顔がとても素敵な杜氏さんです!

 

美味しいお酒を造るべく蔵の中では誰よりもよく動いて
めちゃくちゃストイックに
お酒作りと日本酒を愛している!!!!

 

そんな方です!

 

毎朝、私にも気持ち良く
『おはようございます!お願いします!』って
声をかけてくれて、
気持ちよく一日のお仕事がスタートします。

 

そんなとってもあったかいお人柄の清都さんに

密着取材!

 

こちらは仕込みの様子。

 

蒸したお米の柔らかさ、香り、水分含有量などを触ったり

食べたり、香ったりして確かめます。

 

 

『おいしい~!』というとっても素敵な笑顔をいただきました!!

お米の状態もとてもいいみたいです

 

 

お酒の元となる、

酒母づくりをしている様子です。

先程の蒸上がったお米をタンクに運び入れます!

 

 

 

蔵の中は大忙し。毎日みんな走り回っております。

かい入れ(攪拌)をしている様子。


『この中にはだれもいないから。

もろみちゃん、

がんばれ!よし!いけ!

頑張っていけーーーー!』って酵母や麹たちが

元気にタンクの中で活躍するように

いつも声掛けをしているそうです!

 

(この時の声掛け動画はInstagramでもご覧いただけます!)

 

 

一緒に働く人や、
大好きなお酒が
心地良くエネルギッシュに
なるのは、
清都さんの声かけや、愛が
あるからなんじゃないかと
わたしは感じています!

 

お酒に魂が宿る感じ。

 

清都さんみたいに、
こんな風に、自分の仕事に
【愛】と【情熱】を持って
お仕事をしたい!!!

 

休んだり、寝る間もなく、
ずーっと、お酒の様子をみたり、
気にかけたり。
杜氏さんのお仕事は心配になるくらいストイック。

 

 

でも、いつもニコニコ☺️
楽しんでお酒づくりを
している姿がとても印象的で
本当にかっこいいです!!!!!

 

愛と情熱が沢山詰まった
清都さんがつくるお酒を
沢山の人に届けたいなあ〜🍶

 

きっと、飲んだら
たくさんのエネルギーを
貰えると思います☺️