旨いもんや屋
兎㐂（とき）
「ど真ん中ふわっふわっオムレツ」

ボリューム感満載、満足感タップリのメニュー。
鉄板の上でジュージュー音を鳴らして出てきたら、胃袋がギューギュー音を立て一気に空っぽになります。
そして万人が喜ぶ、ふっくら柔らかボディ。
印象を裏切らないふわっふわっの触感。しっかり混ぜても良し、そのままスプーンですくって食べても良し、
食べ方は自由。熱いうちに食べるのがポイント！中央の黄身を割り流れている所がまた美味しい

ケチャップやマヨネーズの洋風的な味付けには、その味に負けない夜明け前「辰の吟」「生一本」がおすすめ！
豊潤な香りを放ち、含んだときも鼻に抜けるリンゴの香りは洋風料理の引き立て役になる事、間違いない。

繊細な料理から、バターテイストのしっかりしたフレンチでも、幅広く対応できる夜明け前「辰の吟」「生一本」の腕の見せどころであった。
蔵人自慢を盛り込んでしまいました。お許しください。

美味しい料理があってこそのお酒
美味しいお酒があってこその料理
共に引き立て相性の良いモノになっていきたい。改めて考えさせて頂きました。

旨いもんや屋
「兎㐂（とき）」

辰野町大橋通りに面して、うさぎの絵が目印の居酒屋 兎㐂（とき）
2014年に開業したこの店は、地元辰野出身である赤羽巧さんが始める。
前職は稼業の造園を営みながら地元消防団でも活躍し、地域貢献に努め盛り上げてきた一人でもある。
地元に無くてはならない人であり、店である。

可愛らしい兎（うさぎ）が店のロゴデザインである為、初めてでも気楽に入れる店。
兎の可愛らしいイメージのまま、気さくで優しい店主が待っている兎㐂（とき）。

店内は小上がりと厨房を囲ったカウンターの1階のみ。
一人で来店しても、自分の時間を大切にして欲しいと、カウンターに数ヶ所コンセント完備。
椅子も座り心地抜群な椅子をチョイス。椅子にはひざ掛けが常時されしっかりくつろげる準備が常にされている

カウンターに設置している間接照明
やわらかな光がムーディーな店内を演出。居るだけで癒される空間である。
オシャレな居酒屋で、お酒と料理を頂きながらパソコンで仕事しても良し、本を読んでも良し、ゆったりしながらゆっくり落ち着いた自分の時間を愉しむ場所。

店内フリーWi-Fiも完備している。
簡単な打合せも可能な居酒屋。
打合せが終わったらすぐ、慰労会が出来てしまう、合理的な居酒屋でもある。

そんな居心地の良さを作り上げる店主。
料理は自分が食べたいと思うモノを提供する。
前職で全国を周り、行く先々での美味しい料理を味わい再現し、良いと思ったものを提供している。
一つ一つの味を確かめアレンジし、より美味しく喜んでもらえる兎㐂（とき）の味を追求し続けている。
「こだわりなんてないよ」
そう簡単に言う店主だが、提供する料理はもちろん、店内至る所にこだわりが溢れる店。

北イタリア産生ハム、プロシュット・ディ・パルマ
「ハムの王様」とも呼ばれる生ハム。繊細で甘い味わいが感じられます。
その生ハムの原木がある店。
生ハムは切り立てが最も美味しいんです！
イタリア料理店に置いているのは見かけるが、居酒屋で扱っているのは数少ない

ベラロディ 「ラスパドゥーラ」
チーズ好きにはたまらない！6ヶ月熟成の真のナチュラルチーズ。大きな円形が目を引き、表面を削る様子はパフォーマンスにも良い！
ふわふわに削って、そのまま食べるのも良し、生ハムやサラミに合わせて良し、サラダやピザに合わせても、口溶けのよい舌触りがなんとも言えないチーズ。
これも味わえる兎㐂（とき）

ランチのみ提供してる「ラーメン屋」。
独学で学んだラーメンは鶏ベースの白湯スープ。
麺はストレートの細麺。トロッとした舌触りで濃厚な鶏エキスのスープがしっかり麺に絡み、
何杯でも食べれる白湯ラーメン。塩、醤油の2種類のみの数量限定ラーメン。
ランチ限定、ラーメン屋兎㐂（とき）はあまり宣伝しておらず知る人ぞ知るラーメン屋。

料理を常に追求し愉しんでいるからこそ、広がる料理であり、サービス。
兎㐂（とき）の強みである。
※現在は昼のラーメンは営業しておりません。再開した際は店舗公式SNS等で発信していきます。

「夜明け前」
沢山の種類を扱って頂いているありがたい店。
蔵元の地元辰野で育ち、昔から親しむ「夜明け前」をご贔屓（ひいき）頂いて、
もっとも夜明け前を愉しめる店と言っても過言ではない店。
より一層、夜明け前を愛し続けて頂けるよう 精進します！

蔵元「夜明け前」が構える町。辰野。
地域のモノ、事を大切にし、来る人を温かく迎えてくれる。
そんな優しい町にある兎㐂（とき）もまた、愛に溢れる店である。

常連客になり、店主と仲良くなればきっと特別な料理が食べれるかもしれない。

店舗情報

「兎㐂（とき）」については“飲食店とコラボ企画！「in 辰野町」 「うまいもん屋 兎㐂（とき）」× 夜明け前「練り粕料理 」 ⑬ ”でも紹介中
「麹を使った料理 編」