夜明け前 澄上(すみあがり)

現在品切れ中です。本年度の新酒は3月下旬予定です。

コンセプトは水。稲作から酒造りまで
清らかな霧訪山の水を使い誕生した
信州小野にしかできない貴重なお酒

コンセプトは「水」です。お酒にとって水は一番大切な原材料です。お米を洗う、浸漬する、仕込み水、タンク・器具の洗浄などとして使いますので清らかで豊富な水が必要です。すべての根本は水、「酒は水造り」です。
私たちは霧訪山からの恩恵をうけ表流水と共に155年酒造りを続けてきました。しかし、これからの100年を考えたときこの表流水に向き合い、守っていかなければならない。水づくりは土地づくり、水づくりは地域づくり、水づくりは人の和をつくる。
その上に酒があると考えました。
酒米は辰野町小野産美山錦(精米歩合55%)、霧訪山からの水で稲作しました。柔らかく清らかな水にあった酵母を厳選し仕込みました。
この信州小野の水に合ったお酒を造りました。
ほんのり甘口で爽やかな柑橘系の香りが特長のお酒です。

  • 完売 〈生酒〉1800ml 3,190円(税込) 購入する
  • 完売 〈生酒〉720ml 1,650円(税込) 購入する
  • 酒類 純米酒
  • 原料米(精米歩合) 長野県美山錦(55%)
  • 甘口
おすすめの飲み方
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